近年來，隨著居民消費意識和購買能力的提高，我國飲料行業(yè)獲得了長足的進步，市場規(guī)模不斷擴大，產品也逐漸多元化，已經由單一的汽水發(fā)展成為包括碳酸飲料、果汁飲料、功能飲料、飲用水等在內的飲料體系，為消費者提供了更多的選擇余地，這些需求自然而然就帶動灌裝機行業(yè)的發(fā)展。
無菌灌裝機的作用是將經過滅菌的食品（奶制品等）在無菌環(huán)境中包裝，封閉在經過殺菌的容器中，以期在不加防腐劑、不經冷藏的條件下得到較長的貨架壽命。
具體說，無菌灌裝機必須達到如下要求：
1.使用的包裝容器和封合方法必須適于無菌灌裝，并且封合成的容器在貯存和分銷期間必須能阻擋微生物透過。同時，包裝容器應具有阻止產品發(fā)生化學變化的物理特性。
2.容器與產品接觸的表面在灌裝前必須經過滅菌，滅菌的效果與滅菌前容器表面的污染程度有關。
3.在灌裝過程中，產品不得受到來自任何設備部件或周圍環(huán)境等外在條件的污染。
4.封合必須在滅菌區(qū)域內進行，防止微生物的污染。
無菌灌裝機的主要優(yōu)點是在保證無菌條件下能最大限度地保留食品中原有的營養(yǎng)成分和風味，減少損失，灌裝機能較方便地使用超高溫瞬時殺菌方法來消毒包裝前的食品，而其他包裝方法則相當困難，灌裝機的包裝成本比較低，隨著生產量的增加，分攤在每個產品的設備投資會進一步降低，北灌裝包裝好的商品儲存運輸方便，外表美觀，易受商家及消費者歡迎。
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